Embutidos elaborados artesanalmente
con carnes seleccionadas de máxima calidad
sin conservantes ni colorantes
Recordamos Tradiciones, Conservamos los Sabores
Fabada
Ingredientes para 4 personas.
-500 gr de fabas de la granja
-2 chorizos asturianos
-2 morcillas asturianas
-100 gr de lacón
-100 gr de tocino o 200 gr de panceta curada
-1 cebolla
-dos ajos
-sal.
Elaboración:
El día antes de prepararla ponemos a remojo en agua fría las fabas, veremos como enseguida empiezan a arrugarse hasta que crecen por completo y se vuelven a hidratar. Aún así el cocinado que van a necesitar será con el fuego bajo y lento en el tiempo para conseguir que desplieguen toda su carnosidad.
A la vez que ponemos las fabas en remojo, pondremos la carne (morcilla, chorizos, lacón y tocino o panceta) a remojo en agua templada. Si las fabas son importantes no lo son menos los chorizos y morcillas
Al día siguiente y 3 horas antes de la hora de comer ponemos a cocer, los chorizos y encima las fabas. Añadimos la cebolla y los ajos. Cuando rompa a hervir desgrasamos y quitamos la espuma que van soltando.
Añadir un chorro de agua fría para cortar el hervor y estabilizar el estofado.
Bajamos el fuego y lo ponemos al mínimo imprescindible para que pueda romper a hervir de nuevo pero muy lentamente. Así durante 3 horas o hasta que estén tiernas.
A final del cocido rectificar la sal si es necesario.
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Embutido apto para celíacos